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UN MENU PARA EL SABADO   
EL TEMPLETE
 
 UN MENU PARA EL SABADO 
 
JULIO DOMINGUEZ ARJONA 
8 de Junio  de 2005

Un servidor es un gordo feliz, amigo del buen comer y del buen beber, no se crean una buena barriga cuesta tiempo y dinero , no alcanzado a  comprender ese empeño en adelgazar , lo que tanto ha costado lograr. Es mas he llegado a pensar el crear una ONG "Por un mundo mas ancho", donde los gordos somos claramente discriminados, de la ropa mejor no les cuento .-

Mis vastos conocimientos de la buena mesa y caldos de nuestra tierra me permite sugerirle un menú para le próximo sabado, que a buen seguro sera del agrado de la mitad de la población sevillana .Podriamos empezar con una serie de entremeses variados , para como dice un amigo mio, ir abriendo plaza , formando por los siguientes elementos a base de verdura :

Esparragos de Navarra, yo se lo recomiendo al natural sin mas, aun hay quien le gusta con ahumados o en menestra con otras verduras .La principal diferencia entre un espárrago blanco y otro verde estriba en que el espárrago blanco crece debajo de la tierra y no recibe en ningún momento la luz del sol, pues en el momento en que emerge la punta se vuelve verde y es lo peor que le puede pasar  Dejese de ir a coger esparragos  trigueros verderones , que despues acaba usted con las manos de meterlas en las esparrageras ,  como si se hubiera peleado con un gato .-

Alcachofas de Tudela. Oiga impresionante unos buenos corazones de alcachofas ( aunque un servidor todavia no ha visto a ninguna que le de un infarto ) con la peculiaridad de que la sustancia que da el sabor ligeramente amargo a la alcachofa se llama cinarina y estimula la secreción biliar mejorando con ella las ......indigestión que pueden sufrir mas de uno cuando esa noche vea las vitrinas vacias .-

Piquillo de Lodosa, ¿quine no ha comido pimientos del piquillo, pero como los de lodosa le aseguro que ninguno. Sobre todo se carcateriza porque es rojo , muy rojos.-

Pero como veo a los señores quizas un poco saturados de verdura podriamos pasar a los quesos

Imprescindibles el queso del Roncal y el queso Idiazabal , pues como dice el refrán Con buen queso y mejor vino, se hace más corto el camino. y quizas para algunos el AVE de regreso del sabado se puede hacer terriblemente lento como si a Sevilla la hubieran echao p´alla .-

Oigan,  que no quieren verduras ni queso, pues que mejor que pasar a embutidos, chacinas o fiambres como  el chorizo, la chistora , el salchichón Pamplonica ( a mi no me miren que yo solo estoy hablando de gastronimia ). El auténtico chorizo de Pamplona , el único que nace en la ciudad que le da su nombre.( nosostros a los chorizos que elaboramos en nuestra ciudad los llamamos kies o canis ) .-

Ya podemos entrar directamente a la comida con un impresionate chuleton de ternera de Navarra la cual procede de las razas Pirenaica, Blonde de Aquitania, Parda Alpina y Charolais, y los cruces entre las mismas, que han sido criadas en la Comunidad Foral Navarra. . La carne es tierna y jugosa, de un color rojo característico y con la suficiente grasa intramuscular que se convierte en la responsable principal de su jugosidad..- 

Y para terminar y ayudar hacer la digestión que mejor que con el Pacharan , que  es una bebida espirituosa de frutos elaborada por el sistema tradicional de maceración de pacharanes (endrinas), frutos que transmiten a la bebida su característico color rojo, aroma y sabor afrutado.-

Que aproveche .-
 

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