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DE LAS 18 TAPAS DE SEVILLA SOBRAN 14 
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JULIO
DOMÍNGUEZ ARJONA
8 de Julio de 2013 Si el otro día les
comentaba aquí mismo, el poco afortunado invento de Coca Cola con
eso de San Bar-Tolo, ( olvidándose que la muy querida patrona
de la hostelería es Santa Marta ) , con el objeto de echarle una mano
a sus "queridos bares" que la están pasado canuta ( como la melva
canutera ), pues sus clientes finales están tiesos como la mojama
; hoy les comento algo que sinceramente un servidor pensaba que era de coña
, pero resulta que es de verdad, nuestro querido ayuntamiento hispalense,
Turismo de Sevilla, y la Asociación de Hostelería de Sevilla,
se han sacado de la manga el concurso "patrimonio gastronómico de
Sevilla", en su modalidad de tapas y modalidad de establecimiento ( eso por
lo visto aún está por decidir ) . Esta claro que las
mamarrachadas continúan en Sevilla y el modelo de ciudad de Juaninasio,
es copiar el triste modelo de la inolvidada dupla Monteseirin -Torrijos,
que parece que siguen en el poder .-
Aquel o a aquellos que se le haya ocurrido esta genialidad modelo Master Chef Sevilla , seguramente se habrá inspirado en la película “18 Comidas” pues han preseleccionado 18 tapas para votar como esta nueva carajotada de "patrimonio gastronómico" las cuales son : carrillada, montadito de pringá, tapa de cuchara, espinacas con garbanzos, croquetas, arroz, cola de toro, ensaladilla, chacinas, pescaíto frito, caracoles, pavía de merluza, salmorejo, tortilla de patatas, papas aliñás, gazpacho, solomillo al whisky y "propón tu tapa".- Esto ya empieza mal, pues en buena lógica , debería ser el pueblo sabio y soberano el que las escogiera votándolas, como aquellas mas típicas, tópicas de nuestra ciudad donde hay mas veladores que botellines de la Cruzcampo .- ¿ Tapita de pescaito frito ?, a nuestro consistorio, por aquello de las luces Navideña de la Avenida modelo Feria de Málaga, sigue con la vena malagueña y le ha salido lo de "pescaito frito". Señores aquí no existen esos, en todo caso raciones o medias raciones . Estas tapas son mas propias de otro paraíso tapero como Sanlúcar de Barrameda, donde en cualquier lado te puede tomar una tapa de pijota o de asedia .- ¿ Montaito de pringá ?, aquí se pronuncia : "Ponga usted unos montaito ( de lo que sea ) pa los niños, con er fanta de naranja y a ver si se callan de una puñetera vez y nos dejan tranquilo un ratito" .- ¿ Croquetas ?, miren las croquetas son mas propias de los ágapes de presentaciones de libro que no compra nadie y leen menos . Aquí la que triunfa no es la croqueta de jamón o de gamba , sino la de gañote, esa tiene mucho éxito .- De esta selección, me preocupa mas lo "no seleccionado" , las ausencias: los aliños, lo riñones al Jerez ( si están limpios) ; la sangre encebollada, el serranito, a los caracoles le han faltado la cabrillas de verdad; el pavía de merluza ( o de bacalao ) ; las tortilla de patatas ( y las tortillitas de camarones ). ¿ Chacina, quien pide aquí una tapa de chacina ? , será jamón, caña de lomo o morcón , cuando se podía pedir, con la ausencia de la tapa de queso; etcetera, con un especila recuerdo al sevillano " Caballito de jamón" o las "Banderillas".- Señores, hay que contextualizar y aquí hay cuatro tapas básicas en los desgraciados tiempos que corren muy demandadas por los adoradores de la caña o tapa de cerveza que les dura exactamente lo que dura un partido de fútbol de PPV o dos horas sentado en un velador, donde se les pone el culo cuadrado a tomar "el fresco" de 30ºC por la noche . Estas son : " Niño pon unos chochos ( léase altramuces)", por toneladas. "Oye pon unas aceitunitas " y te ponen esas aceitunas chicas aplastás completamente zapateras ( no sabemos si votantes de ZP ) . El jamón de mono o cacahuetes y parece que esas en una silla esperando que pase La Borriquita . Para terminar las papas fritas , ni les cuento, que se lo pregunte al del Salvador, es la versión de la multiplicación del pan y de los peces . Estas son las auténticas tapas estrella en la parada Sevilla de hoy .- Ya que nuestro @zoidoalcalde sigue casi al dictado las líneas nada maestras de sus antecesores, se podría proponer , la torre Pelli o las setas de la Encarnación de las tapas de Sevilla, esos inventos de los chef con mas estrellas que un general americano y michelines pero en la barriga, podrían presentar , el serranito de ibérico desestructurado, una papa aliñá con un recuerdo de gazpacho sobre un lecho de espinacas aburridas, por supuesto en platos cuadrados gigantes y en el centro con una presentación tan cuidada, como el hambre con la que se queda uno después de tomarla .- Como decía nuestro Julio iglesia ! España ! en Sevilla desgraciadamente la vida sigue igual o peor ya hasta te van a peatonalizar Triana , será para forrarla de ruidosos y apestosos veladores, donde no tomar tapas, por las vacías carteras del personal .- |
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