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LA ESPAÑOLA  
Estampas de Sevilla 



 

 LA ESPAÑOLA        


                           
   

JULIO DOMÍNGUEZ ARJONA
13 de Febrero de 2013

La confitería La Española, que durante medio siglo fue toda una institución sevillana, que brillo con luz propia , acreditándose tanto por sus productos clásicos como por el servicio, asi como  selecta clientela . La Española fue de las primeras en atender actos organizados fuera de su sede,  actos sociales, políticos y mercantiles, para que nos entendamos, hacian catering, antes de que se inventara ese nombre .-

Su carcaterística fachada de madera de La Española fue emblema del establecimiento, donde  puede verse la esquina y la fachada de la calle Jovellanos, que lindaba con Capillita San José . La imagen que ven en la foto supeiror corresponde a la esquina de Jovellanos con la calle Tetuan .-

La Española se convirtió en confitería y salón de té en 1920, pero antes fue tienda de ultramarinos desde casi principios del siglo XX, regentada primero por Manuel Gutiérrez Quintanar y después por su heredero, Manuel Gutiérrez de Rueda. En 1920 se creó la sociedad Confitería La Española, por Manuel Gutiérrez de Rueda y Francisco Leal Postigo, más Mateos Parés Vila, primer maestro de obrador, y Joaquín Gutiérrez Rubio, también maestro confitero.-

 En sucesivas incorporaciones generacionales se unieron luego Manuel Gutiérrez de Arce, Manuel Gutiérrez de Oliveros y Francisco Leal Gutiérrez. Las etapas vitales de La Española como confitería fueron desde 1920 hasta 1972, cuando se clausuró la sede de las calles Tetuán y Jovellanos y se trasladó a las calles O’Donnell y San Eloy, y pasaje Manuel Alonso Vicedo, donde se mantuvo hasta 1987.-

Hoy muchas generaciones de sevillan@s que peinan canas, guardarán en  la memoria histórica de su  paladar los merengues de canela y de café ( les aseguro que eran para comerse un cubo )  los tocinos de cielo y los petisús, las gambetas de nata, los balandros de crocante, los imperiales, las carminas, y  los biscuit glasé ( que eran para tirar cohetes ) .-

En especial los suizos de La Española  sin olvidarnos de las exquisitas copa Viena, hecha con nata montada y chocolate líquido servido muy frío. Los emparedados  tuvieron justificada  fama en el salón de té y servidos para la calle, igual que las medias noche y canapés. En Navidad, los mantecados de vainilla, de avellanas y de chocolates eran esperados por la clientela, así como los inolvidables turrones de crema tostada .-

Era gracioso, porque allí la clientela dificilmente se podía resistir a la tentación, a no entrar a media mañana o a media tarde y paladear algunas de sus exquisiteses, siendo muy caracterítisco que la dependencia a la hora de pedir la cuenta fuera la que preguntaba : " ¿ Señor/a cuantos pasteles se ha comido usted ?.-

Si me permiten una anécdota familiar, acompañando a mi abuelo Emilio , un día coincidió en esta histórica confiteria con una señora , muy amiga de mi abuela . Hizo un gesto a la camarera, para  que todo lo que consumiera se lo apuntara en su cuenta, mientras él seleccionaba los pasteles que se llevaba cada domingo y se tomaba pausadamente un café con leche . Al final la señora se despidió dando las gracias por el gesto, y a la hora de pedir la cuenta , le fue desglosada por el importe de cada uno, sorprendiendose muy abuelo , por el importe objeto del convite, la dependienta le aclaro: " Es que la señora se ha comido nueve pasteles", a lo que mi abuelo exclamó resignadamente, mientras sacaba la cartera : " Caramba, no me extraña,que este tan gorda " .-

Les aseguro que para  l@s golos@s de medio siglo eran muchas tentaciones dificil de superar, y mas de uno leyendo estas lineas se les habrá hecho la boca agua rememorandola .-



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